Vierte en un recipiente media taza de vinagre, 3 cucharadas de achiote, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta.
Mezcla muy bien hasta que quede uniforme y sin grumos.
Adiciona en el recipiente la pierna de cerdo en trocitos y revuelve muy bien; luego dejala marinando durante 15 minutos.
En un sartén con aceite a fuego medio pon la cebolla cabezona picada a freír un poco, después adiciona la mitad de la piña en cubitos con su jugo y revuelve.
Agrega la carne de cerdo y mézclala con la cebolla y la piña.
Adiciona la otra mitad de la piña en cubitos con su jugo y dejala hasta que veas que se seca un poco.
Apaga el fuego, pon dentro de cada tortilla la carne y un poco de cilantro picado por encima y ¡disfruta!
